Haltbarkeit

Warum verwenden wir ein Brühstück und was ist das eigentlich? Brühstücke verwendet man bei der Brotherstellung um eine Vorverquellung der groben Bestandteile, wie z. B. Schrot zuerzielen. Dadurch erhält man einen höheren Wassergehalt im Brot was sich positiv auf Geschmack, Frische und Haltbarkeit auswirkt. Als Faustregel gilt ca. 1 Teil […]Weiterlesen »