Kaljamallas geschrotetes Roggenmalz

Rezeptur:

5l Wasser
3dl Kaljamallas – geschrotetes Roggenmalz
2dl Zucker
10g Hefe (ca.1 TL.)

Für die Fermentation verwende ein Gefäss, das für Lebensmittel geeignet ist und von entsprechender Grösse.
Das Wasser aufkochen und Kaljamallas- geschrotetes Roggenmalz und Zucker hinzufügen.
Alles abkühlen lassen bis es lauwarm ist, (ca. + 37 ° С). Die Hefe zerbröseln und in die Flüssigkeit einrühren.
12 – 24 Std in einem zugfreiem Raum bei Raumtemperatur gären lassen, danach das Getränk vorsichtig, – die Hefe soll dabei auf dem Boden des Gefässes bleiben – in Flaschen abfüllen.
An einem kühlen Ort lagern, die Gärung stoppt bei ca + 5 ° C.
Das Malzgetränk ist am nächsten Tag nach der Abfüllung trinkfertig.