Die etwas andere Kartoffelsuppe
Die Kartoffel nur als herzhafte Begleitung von Fleischgerichten, als sogenannte Sättigungsbeilage, NEIN. Die Kartoffel gehört mitten auf den Teller und hat ihren Platz ebenso in der Nordic Diet. Viele wertvolle Inhaltsstoffe wie Vitamine oder Ballaststoffe finden sich in der Knolle. Kartoffeln geben immer eine gute Figur ab, ob gebraten, gekocht oder gestampft.
| Zutaten für 4 Portionen | Zubreitung |
| Für die Suppe 1 kleine Zwiebel 1 TL Butter 1 kg Kartoffeln 200ml Sahne 150ml Milch 500 ml Gemüsebrühe 250 g frische Feigen 100 ml Sojasauce |
Für die Kartoffelsuppe
die Zwiebel schälen, würfeln und in Rapsöl anschwitzen. Die Kartoffeln schälen, mittelfein würfeln und zu den Zwiebeln geben. Die Kartoffeln einige Minute mit anschwitzen, dann mit Sahne, Milch und Brühe aufgießen. Die Suppe zugedeckt köcheln lassen. Sobald die Kartoffelstücke weich sind, die Suppe pürieren. Je nach Geschmack die Suppe mit ein wenig Brühe verflüssigen und mit Salz und Muskat abschmecken. Die Feigen würfeln und in der Butter anschwitzen. Mit Sojasauce ablöschen und ca. fünf Minuten einkochen lassen. Sobald die Sauce eingedickt ist, mit einem Pürierstab fein pürieren und dann zur Seite stellen. In der Zwischenzeit die Kartoffelchips zubereiten. Hierfür die bunten Kartoffeln samt Schale in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in Rapsöl knusprig braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen. Malzbrot in kleine Würfel schneiden und einige Minuten in Öl anrösten. Die Walnüsse dazugeben und kurz mitrösten. Anrichten: Die heiße Suppe in tiefe Teller füllen und mit Kartoffelchips, dem Malzbrot-Walnuss-Crunch, der Feigenreduktion, einem frischen Feigenviertel und dem Frühlauch garnieren. |
| Für die Chips 1 TL Rapsöl, kaltgepresst ICA 1 kleine Süsskartoffel je 1 kleine lila und gelbe Kartoffel Meersalz |
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| Für den Crunch 90 g Malzbrot (ca. 3 Scheiben) 1 Tl Rapsöl 50 g Walnüsse |
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Zubereitungszeit: etwa 55 Minuten.