Nordisch ernähren – Rezepte und Produkte
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Hering Sandwichtorte aus Finnischem Malzbrot

Müssen Torten immer süß sein? Definitiv ein NEIN. In Finnland fehlen die herzhaften Sandwichtorten bei keinem festlichen Anlass und es gibt sie in allen erdenklichen Varianten.

Mit Fisch, Krabben, Fleisch oder Vegetarisch. Immer ist eine Frischkäsecreme dabei. Die Torten sind ein wahres Kunstwerk, aber leider auch eine Kalorienbombe. Als echter Klassiker mit Finnischem Malzbrot. Ein Muss auf dem Midsommarbord.

Zutaten

  • für die eingelegte ZWIEBEL
  • 1 kl. rote Zwiebel
  • 1 Essl. Rotweinessig
  • 2 Essl. Zucker
  • 1/2 dl Wasser
  • für den HERINGSAUFSTRICH
  • 1 Glas Hering in Zwiebelmarinade
  • 1 Bund Dill
  • 3 gekochte Eier
  • 200 gr. Frischkäse
  • 2 dl Creme Fraiche
  •  Saft einer halben Zitrone
  • 1 Essl. Süßer Senf
  • Salz – Pfeffer
  • für die DEKORATION
  • 1 – 2 Rote Zwiebelspalten
  • gehackter Schnittlauch
  • Dill
  • grosse Kapern
  • Rosenpfeffer

Hering Sandwichtorte mit finnischem Malzbrot

Für die eingelegte rote Zwiebel; Schneide die geschälte Zwiebel in etwa acht Spalten, aber nicht ganz durchschneiden, so daß die Spalten noch zusammen bleiben. Rotweinessig, Zucker und Wasser aufkochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Die vorbereitete Zwiebel in die heiße Marinade geben. In ein Glas mit Deckel abfüllen und verschliessen. Mindestens eine Nacht marinieren lassen.

Backe das Finnische Malzbrot in einer runden Kuchenform (Durchmesser 20-24cm) gemäß der Packungsanweisung und am besten einen Tag vorher.

Für den Heringsaufstrich; den Hering, die eingelegte Rote Zwiebel, (ein oder zwei Spalten zur Dekoration zurücklassen) und den Frischkäse in einem Mixer zerkleinern. Den Dill und die Eier hacken und mit der Crème Fraîche unter die Masse heben. Mit Zitronensaft, süßem Senf, Salz und Pfeffer würzen.

Das am Vortag gebackene Finnische Malzbrot horizontal durchschneiden, so das zwei Böden entstehen. Die Böden leicht mit Milch befeuchten (alternativ Wasser-Zitronensaft-Mischung) und etwas mehr als die Hälfte der Heringsfüllung auf den unteren Boden verstreichen. Die obere Hälfte umdrehen, so das die gebackene Seite nach innen (unten) zeigt und auf die Heringsfüllung legen. Den Rest der Füllung nun auf dem oberen Boden verteilen und glatt streichen und die Torte 1-2 Stunden im Kühlschrank durchkühlen lassen. Damit wird auch das Brot weicher. Mit Heringsstücken, Roter Zwiebel, Schnittlauch, Dill, Kapern und Rosenpfeffer garnieren.

Viel Erfolg!

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