Nordisch ernähren – Rezepte und Produkte
Nordisch ernähren – Rezepte und Produkte

Champignon Crostini

Champignon – Crostini

Wer sagt das Abendbrot kalt ausfallen muss. Warum nicht mal geröstetes Brot, – vorzugsweise unser Finnisches Malzbrot – mit angebratenen Pilzen, Creme fraiche und Parmesan servieren und dazu einen frischen Tomatensalat. Schnell wird das Brot zu deinem neuen Gaumenschmaus.

und das brauchst du für 2 Pers. :

  • 1 Ciabatta Brot vom Bäcker deines Vertrauens
  • 2 EL Creme fraiche,
  • Salz und Pfeffer,
  • 20 g Parmesan,
  • 300 g Champignon,
  • 1 kleine Knoblauchzehe,
  • 2 – 3 Stiele frischer Thymian
  • 2 EL Knoblauch Rapsöl
  • 1 EL Butter
  • 1/2 Schnittlauch
  • 1 EL Apfelessig
  • 4 Scheiben vom Ciabatta

… und so wird’s gemacht:

Creme fraiche mit wenig Salz abschmecken. Parmesan mit einem Sparschäler in Späne hobeln. Champignon putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Die Kräuter getrennt waschen und trocken schütteln. Die Thymianblättchen abzupfend den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

1 EL Knoblauch Rapsöl und die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen. Die Brotscheiben von jeder Seite goldbraun rösten, herausnehmen.

1 weiteren EL Öl im Bratfett erhitzen. Die Pilze darin rundherum anbraten. Knoblauch und Thymian kurz mit anbraten. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und auf den Brotscheiben verteilen. Mit Creme fraiche, Parmesanspänen und Schnittlauch anrichten. Für den Tomaten Salat 3 Tomaten klein schneiden mit Salz, Pfeffer und Marinade (Rapsöl Natur, Essig) würzen und wer es mag mit klein gehackten Basilikumblättern toppen. Das Rezept für die Marinade findest du beim Rezept Malzbrot in der Pfanne geröstet.

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Unser Tip; anstatt Ciabatta verwende unser Finnisches Malzbrot, backe das Brot nach Packungsanweisung und am besten einen Tag vorher. (s.h. Rezept Malzbrot in der Pfanne geröstet.)

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